Commission de cantine du 17 janvier 2013

Cette réunion a eu lieu dans les locaux de la société Scolarest, en charge de la restauration des écoles de Montesson, à Athis-Mons ce matin.

La société est installée dans des locaux flambant neuf depuis peu.

Elle prépare actuellement moins de 40000 repas /jour et compte les atteindre en septembre. Elle a une capacité de production de 80000 repas/jour, mais ne les produit pas pour l’instant.

 Elle a une démarche de montée progressive de sa production pour un meilleur contrôle de sa qualité de service.

L’équipe de la mairie était au complet. La présence d’une ATSEM aurait été mieux pour avoir leur retour « terrain »...

Mr Gilet responsable de la restauration mairie a abordé les points positifs comme les points négatifs.

Liste des points évoqués :

●Une livraison de banane avait causé problème. Elles étaient noires à l’extérieur et dures à l’intérieur. Lors du transport elles étaient trop près du froid. Ce point va être transmis au chauffeur livreur afin que cela ne se renouvelle pas.

● Les sautés de viande ont été estimés trop durs pour la mastication des enfants. Le temps de cuisson sera allongé pour attendrir la viande.

● Le manque de vinaigrette et de serviettes papier est toujours d’actualité malgré plusieurs demandes au cours des commissions de menus précédentes.

● Les livraisons sont ponctuelles. Par contre le contrôle du quantitatif n’est pas toujours fait avec les employés de restauration scolaire.

● Un rappel est fait pour que les accompagnements soient présents (sel, beurre, sauces diverses)

● Le fromage à la coupe est plus apprécié par les enfants surtout les pates molles.

● Le pain est de meilleure qualité depuis le changement de boulanger choisi par Scolarest.

● Les sardines à l’huile sont retirées du menu car elles ne plaisent pas aux enfants.

 

•Un concours va être organisé  avec une animation sur le thème «  bouge durant la récrée ». (pour les primaires)

Le concours consistera à finir une chanson sur ce sujet à partir d’un début inscrit sur des affiches installées dans la cantine. Une chorégraphie sera disponible pour animer la chanson.

10 coffrets de jeux d’extérieur seront à gagner.

•Une animation est en projet pour les vacances de février afin de sensibiliser les enfants sur l’importance du petit déjeuner. Elle sera organisée au centre de loisirs sous forme d’animations et de la prise d’un petit déjeuner pour les primaires.

•Ces animations sont à l’initiative de la société Scolarest.