Cette réunion a eu lieu dans les locaux de la société Scolarest, en charge de la
restauration des écoles de Montesson, à Athis-Mons ce matin.
La société est installée dans des locaux flambant neuf
depuis peu.
Elle prépare
actuellement moins
de 40000 repas /jour et
compte les atteindre en septembre. Elle a une capacité de production de 80000
repas/jour, mais ne les produit
pas pour l’instant.
Elle a une démarche de montée progressive de sa
production pour un meilleur contrôle de sa qualité de service.
L’équipe de la mairie était au complet. La présence d’une
ATSEM aurait été mieux pour avoir leur retour « terrain »...
Mr Gilet
responsable de la restauration mairie a abordé les points positifs comme les points négatifs.
Liste des points évoqués :
●Une livraison de banane avait causé problème. Elles
étaient noires à l’extérieur et dures à l’intérieur. Lors du transport elles
étaient trop près du froid. Ce point va être transmis au chauffeur livreur afin
que cela ne se renouvelle pas.
● Les sautés de viande ont été estimés trop durs pour la
mastication des enfants. Le temps de cuisson sera allongé pour attendrir la
viande.
● Le manque de vinaigrette et de serviettes papier est
toujours d’actualité malgré plusieurs demandes au cours des commissions de
menus précédentes.
● Les livraisons sont ponctuelles. Par contre le contrôle
du quantitatif n’est pas toujours fait avec les employés de restauration
scolaire.
● Un rappel est fait pour que les accompagnements soient
présents (sel, beurre, sauces diverses)
● Le fromage à la coupe est plus apprécié par les enfants
surtout les pates molles.
● Le pain est de meilleure qualité depuis le changement de
boulanger choisi par Scolarest.
● Les sardines à l’huile sont retirées du menu car elles ne
plaisent pas aux enfants.
•Un concours va être
organisé avec une animation sur le thème
« bouge
durant la récrée ».
(pour les primaires)
Le concours consistera à
finir une chanson sur ce sujet à partir d’un début inscrit sur des affiches
installées dans la cantine. Une chorégraphie sera disponible pour animer la
chanson.
10 coffrets de jeux
d’extérieur seront à gagner.
•Une animation est en
projet pour les vacances de février afin de sensibiliser les enfants sur
l’importance du petit déjeuner. Elle sera organisée au centre de loisirs sous
forme d’animations et de la prise d’un petit déjeuner pour
les primaires.
•Ces animations sont à
l’initiative de la société Scolarest.